Tra Losanna e il castello di Chillon, i pendii scendono verso il Lago di Ginevra in una scalinata di muri di pietra lavorata a mano fin dall'XI secolo. I terrazzamenti vitati del Lavaux sono Patrimonio dell'Umanità UNESCO e premiano chi sa rallentare: nel corso del pomeriggio la luce si sposta sul lago, i villaggi sono poco più che un insieme di cantine e il vino lascia di rado la regione in cui nasce.
Che cosa rende unico il Lavaux
Un detto locale vuole che le viti del Lavaux godano di tre soli: quello del cielo, quello riflesso dal lago e il calore che i muri in pietra delle terrazze restituiscono durante la notte. Questa geometria, trenta chilometri di pendio esposto a sud, stretto tra l'acqua e la montagna, spiega il carattere dello Chasselas coltivato qui e il motivo per cui il paesaggio somiglia più a un'architettura che a un campo agricolo.
Le terrazze attraversano una serie di piccoli villaggi vinicoli, Lutry, Grandvaux, Riex, Épesses, Saint-Saphorin, ciascuno con qualche cantina di famiglia dove assaggiare ciò che è stato pigiato poche centinaia di metri più in alto. A differenza delle regioni vinicole più celebri, qui quasi nulla viene esportato: un bicchiere è davvero il sapore di un luogo.
I punti panoramici più belli e come raggiungerli
Il belvedere più fotografato è la terrazza in cima al villaggio di Riex, dove le vigne scendono verso il lago e le Alpi della Savoia si innalzano sulla riva opposta. Saint-Saphorin, con i suoi stretti vicoli medievali, è il più bello da percorrere a piedi. Per un panorama più ampio, il belvedere sopra Grandvaux abbraccia tutto l'arco da Losanna alle Dents du Midi.
Il modo classico per viverlo è il sentiero che si snoda tra le vigne da Lutry a Saint-Saphorin, una camminata in discesa di circa due ore con il lago sempre in vista. Con un autista privato tutto diventa semplice: Lei viene accompagnato all'inizio del sentiero e ripreso al termine, senza dover tornare indietro all'auto né attendere il treno regionale.
Quando andare
Fine settembre e inizio ottobre sono il momento di massimo splendore della regione, con le foglie dorate e la vendemmia in corso. La primavera è più quieta e più verde, e a inizio estate la luce è lunga e morbida fino a sera. L'unica settimana da considerare, o da pianificare, è quella delle celebrazioni della Fête des Vignerons a Vevey, un evento raro che anima l'intera riva del lago.
Qualunque sia il momento scelto, consideri il Lavaux un pomeriggio intero e non una semplice tappa. Un pranzo su una terrazza a Rivaz, una degustazione in una cantina di Épesses e un lento ritorno lungo la strada della Corniche mentre il sole tramonta dietro il Giura: la regione al suo meglio.
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