غرويير: قرية من العصور الوسطى وقلعة والجبن الذي منحها اسمه

المدينة القديمة مغلقة أمام السيارات، وهذا جزء كبير من سحرها. تدخلون من بوابة في الأسفل وتصعدون شارعًا مرصوفًا بالحصى يتعرج برفق، تصطف فيه بيوت من القرنين الخامس عشر والسادس عشر صارت اليوم مقاهي ومشاغل حرفية، حتى تبلغوا قلعة غرويير في الأعلى. وقد وقفت القلعة نحو ثمانمئة عام، وتمنح أسوارها إطلالة واسعة على تلال ما قبل الألب نحو جبل موليزون.

لا يستغرق قطع البلدة بطولها سوى دقائق، فلا داعي للعجلة. المتعة في التوقف: قهوة على شرفة، ونظرة إلى داخل مشغل، وسكون يعم المكان حين تغادر حافلات الرحلات اليومية في وقت متأخر من العصر.

عند سفح التل، تقع «لا ميزون دو غرويير»، وهي مصنع ألبان عامل يمكنكم فيه مشاهدة صنع أقراص جبن غرويير المحمي بالتسمية الأصلية وتعتيقها، عادة عدة مرات في اليوم. يُنتج الجبن في هذا الوادي منذ القرن الثاني عشر على الأقل، ويوضح العرض كم بقي الجوهر على حاله: حليب أبقار ترعى عشب الألب، ووعاء نحاسي، وصبر كثير.

والرفيق الطبيعي له هو فوندو «مواتييه مواتييه» في أحد مطاعم القرية، يُصنع نصفه من غرويير ونصفه من فاشران فريبورجوا المجاور. ولمن يميل إلى الحلو، تشتهر المنطقة أيضًا بقشدتها الكثيفة التي تُقدَّم مع المرنغ والفراولة المحلية.

تقترن غرويير طبيعيًا بمحطتين قريبتين. على بعد دقائق قليلة، تضم بلدة بروك مصنعًا تاريخيًا للشوكولاتة، فيسهل بناء يوم واحد حول أكثر شيئين ترتبط بهما سويسرا. وللمشاة، يفتح التلفريك الصاعد إلى موليزون بانوراما واسعة على المنطقة كلها.

ولأن القرية نفسها خالية من السيارات وموقف السيارات يقع أسفل الأسوار، فإن القدوم مع سائق خاص يزيل العقبة الصغيرة الوحيدة في اليوم. ينزلكم عند البوابة، ويصبح الطريق عبر ريف فريبورغ، من أجمل المراعي المتموجة في البلاد، جزءًا من النزهة لا مجرد التفاف.